1. Lipia

Faina neagra

Apa

Sare

Ulei de floarea soarelui

Mod de preparare: Se amesteca faina cu sarea , dupa care se omogenizeaza cu apa.

La urma de adauga un pic de ulei. Se framanta coca cca. 5 min dupa care se rupe in bucati mici. Se formeaza lipiile cu ajutorul facaletului. Se pun la prajit intr-o tigaie fara ulei pana se rumenesc putin, dupa care se iau cu un cleste si se pun direct deasupra flacarii pana se rumeneste si face bule. Sau se prajesc intr-o tigaie cu o lingurita de ulei pana se rumenesc.

2. Orez cu legume picant – Vegetable  Palooha

Orez basmati

Ghee- unt clarifiat

Ceapa tocata

Mazare boabe

Fasole verde

Morcovi julienne

SAU ORICE LEGUME AVEM LA DISPOZITIE

Ardei iute tocat

Dafin, cuisoare, scortisoara, praf chilli,

Anason, pasta ghimbir+ usturoi

Mod de preparare:

Orezul se fierbe al dente, la fel si legumele. Intr-o tigaie se pun la calit ceapa tocata , pasta de ghimbir si usturoi, ardeiul iute, dafinul, anasonul si cuisoarele. Acestea se calesc cca. 2 min sau pana elibereaza aromele, dupa care se adauga scortisoara si praful de chilli si se mai amesteca putin. Pe urma se adauga legumele si orezul si se omogenizeaza iar daca este cazul se poate adauga o cana de apa. Se calesc  amestecand constant fara a lasa compozitia sa se prinda de fund. Se serveste fierbinte cu Raita si Lipie.

3. Dressing rece de iaurt – Raita

Iaurt batut

Morcov ras

Ceapa toccata

Castravete tocat

Sare, piper

Patrunjel tocat

Mod de preparare:

Se omogenizeaza iaurtul cu un tel. castravetele se taie cubulete fara partea cu seminte, morcovul se rade iar ceapa se taie cuburi marunte. Toate acestea se amesteca cu iaurtul , se sezoneaza cu sare si piper si in momentul servirii se presara cu patrunjel tocat(sau coriandru).

Pentru a se elibera mai bine aromele , dressingul trebuie facut cu cel putin 30 min inainte sa fie servit.

O reteta oferita de Maestrul Bucatar Horia Simon – Restaurant Timisoara